Vanjohen muistelua vol 2.

Jotta vanhoista ei jäisi mieleen vain suolaiset tekeleet, niin laitan tähän summittaisesti myös hieman makeista tuotoksista kuvia ja hieman tekstintynkää. 

Olen kokkipuolen lisäksi harkinnut jatkokouluttautumista ja yksi mielenkiintoisista aloista olisikin konditori. Myös toki baarimikon tai baristin paperit kiinnostaisivat, joten sitä ei koskaan tiedä, että mistä löydän itseni muutaman vuoden kuluttua,

Ensimmäisenä HRC-vuotena yhtenä vapaavalintaisena kurssina oli 'Kakut ja makeat leivonnaiset'. Kurssin aihesisältö olikin pääasiallisesti näiden perusohjeiden läpikäymistä teoriassa ja käytännössä. Itse tykkään tehdä erinäisiä kakkuja koulussa ja vapaa-ajallakin. Ylläoleva kakku on normaali kermatäytekakku täytteenä marjahillo ja kermarahkaseos. Päällinen näyttää tönköltä, kun otin tuolloin tuotoksista vaihe-vaiheelta kuvia, ja lopullisen kakun kuva onkin hävinnyt bittiavaruuteen. Tässä siis kakku hieman keskeneräisenä.

Ammatillisiinopintoihin kuuluu myös työssäoppiminen ja ensimmäisen vuoden työssäoppimisen suoritin KP-Groupilla Salon seudulla. Jakson viimeiset viikot olin huonon kohtalon saaneessa Kotkanpesässä töissä ja yksi työtehtävistä oli erään seurueen catering. Teimme ohjaajan kanssa tilausuuden ruoat ja hoidimme tarjoilun - myös juomatarjoilun. Yleensä ko. tilaisuuteen on tilattu valmis kakku, mutta tuolloin lupauduin kakun tekemään. Itse olen kakkuun tyytyväinen. Täytteenä oli muistaakseni omenahilloa sekä kermarahkaseosta - ihanan raikas ja hedelmät toivat keveyttä. Jos jotain tekisin toisin niin laitaisin kiilteen hedelmien päälle.

Myös erilaiset kuivakakut ovat hauskoja tehtäviä. Avopuolison työssäoppimispaikalle tein joulunaikaan taatelikuivakakun ja tähän minulta löytyy myös ohje.

250g taateleita (kivettömät)

3dl vettä

2dl sokeria

200g margariinia

2 kananmunaa

1tl vaniljasokeria

1rkl kaakaojauhetta

1tl ruokasoodaa

1tl leivinjauhetta

3,5dl vehnäjauhoa

Keitä taatelit, vesi ja sokeri soseeksi. Anna jäähtyä hetken ja lisää margariini ja kevyesti vatkatut munat. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää seoksen joukkoon siivilän läpi. Älä vaivaa vaan sekoita juuri sen verran, että taikina on sekaisin. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 200'c noin 50-60 min, kunnes tikkuun ei tartu enää taikinaa. Anna jäähtyä ennen kumoamista.

Itse koristelin kakun tomusokerilla, tomusokerivesiseoksella tein raidat ja lisäksi sokerimassasta tehdyillä lumihiutaleilla. 

Hiutaleet tein itse, sinertävät on tehty värjäämällä valkoista massaa sinisellä elintarvikevärillä.

Kuivakakku on hyvää tuoreeltaan - mutta mahtavaa levättyään muutaman päivän esim jääkaapissa. Kuivakakun voi myös pakastaa, jolloin koristelu kannattaa jättää väliin ja koristella, kun kakulle on tarvetta. Helppo hätävara! 

Viime äitienpäiväksi halusin kokeilla charlottea. Tämä on erittäin helppo ja nopea kakku - ja lisäksi näyttävä. Kakun perusidea on, että pyöreäpohjainen kulho kelmutetaan ja ladotaan reunoille asti kääretortun viipaleita (noin 1cm paksuus) ja täytetään massalla. Itse laitoin muistaakseni massaan kermaa, rahkaa, vaniljasokeria, sitruunamehua ja mansikoita. Seokseen lisätään liivatetta, jotte kakku hyytyy ja kumoaminen onnistuu.

Itse olin laiska ja käytin ihan kaupan (ole tarkka, ota Pirkka!) kääretorttua maussa mansikka. Itse tykkään kaupan kääretortuista eniten tuon mausta ja sopi tuohon erinomaisesti. Nam!

Seuraavan kerran kun kokeilen tätä kakkua yritän olla ahkerampi ja tehdä myös kääretortun itse. 

Kuten näkee, täytekakkuja tulee tehtyä enemmän ja vähemmän. Tämä täytekakku oli opettajan pyyntö jotakin koulunsisäistä tilaisuutta varten. Täytteenä mansikkamousse (itse olisin halunnut lisäksi laittaa esim mansikkamarmeladia, sillä pelkkä mousse on vähän tylsä - makunsa kullakin.) ja päällä reilusti marjaseosta kiilteellä. 

Kermavaahdon saan pysymään pursotuksissa kuosissaan lisäämällä kerman vatkauksen alkuvaiheilla sekaan hieman tomusokeria taikka vaniljakreemijauhetta. 

Jottanotta olenhan minä myös kokkipuolen lisäksi käynyt myös joitakin kursseja alaan liittyen jo ennen alalle suuntautumista (kohtalon ivaa?)

Mut ei se mitään.

Kyseinen kurssi oli avartava, opettavainen ja ennenkaikkea hyödyllinen. Chez-Jouni on erinomaisen esimerkillinen ja kannustava - ja ennen kaikkea nostan hattua, kun hän omalla ajallaan suostui ohjaamaan kurssimme. Kurssi oli siis Kuusamon ANNUT-projektin alainen eli Aikuiset nuoret nuorten tukena. 

Lainaus ryhmän sivuilta:

ANNUT-projektin kohderyhmänä ovat 15-25-vuotiaat elämänhallintaansa tukea tarvitsevat, opintonsa 

keskeyttäneet, työttömät, opintopaikkaa ilman jääneet nuoret ja nuoret aikuiset sekä harrastus ja 

virkitystoiminnasta kiinnostuneet nuoret.

Projektin tavoitteena on:

toiminnallisen pienryhmätoiminnan kehittäminen elämänhallinnan tueksi ja tukemiseksi

vertaistuen kehittäminen

vertaisryhmävetäjien kouluttaminen; nuorten ryhmien vetäminen ja tukihenkilönä toimiminen

opintonsa keskeyttäneiden nuorten palaaminen opiskeluiden pariin

pienryhmä- ja vertaistuen avulla saada opiskelijat jaksamaan koulutyössä

saada uusia ja yhdessä testattuja toimintamalleja sovellettavaksi

yhdistystoimintaa saada uusia ja nuoria kiinnostavia muotoja

 kansalaislähtöisen toiminnan edistäminen

mielenterveysongelmia ja mielisairauksia kohtaan ennakkoluuloihin vaikuttaminen ja asennekasvatus

Oikeastaan kurssin ansiosta olen ajautunut nykyisiin opintoihini. Peruskoulunjälkeen oli vaikeuksia saada elämästä kiinni ja projekti toi uskoa, että toivoa on. Keittiö ala on muutenkin kiinnostanut minua aina - olenhan vaippaiästä asti halunnut tehdä koko perheelle 'illallisia' ja 'juhlaruokia', sekä valmistanut omien ja sisarusten kekkereiden tarjottavat.

Tämä paistoi ilmeisesti läpi myös kurssilla, sillä Chez-Jouni ehdotti minulle lämpimästi keittiöalalle suuntautumista. Muutaman vuoden asiaa pähkäilin ja tällä tiellä olen.