Monet ovat kehuneet itsetehdyn kebabin maasta taivaisiin joten halusin itsekin kokeilla. Kaupassa sattui myös olemaan jauheliha tarjouksessa (3,59€/kg) niin oli hyvä hinta kokeilulle.
Lopputulos yllätti, mutta jos aikaa ei ole niin kyllä taidan tarpeen vaatiessa kipaista vaki-kebulle - sen verran hidasta tämän tekeminen on. Toki voisi tehdä samantien isomman satsin ja pakastaa sopivissa erissä niin olisi aina hätävara tallessa.
Kebab
1 kg jauhelihaa (itse käytin nauta-sikaa 20%, parashan olisi lammas-nauta)
Mausteita, mausteita ja mausteita. (Paprikajauhe, aromisuola, mustapippuri, suola, pizzamauste... oman maun mukaan. Muista koepihvi välissä niin saat osviittaa mausteiden riittävyydestä!
Kebabin valmistuksessa on vaarana, että valmis tuote muistuttaa lihamureketta, mitä ei tietenkään haluta. Jotta rakenne saadaan lähemmäs kebabia, täytyy massaa vaivata todella kauan. Jos omistat yleiskoneen, käytä sitä. Itse tein massan käsin - vaivasin voimakkaasti yhteensä about 10min. Koepihviä tehdessä kyllä huomasi, että massa oli tiiviis = valmis.
Taita alumiinifolio kaksinkerroin ja muotoile massasta tiivis pötkö ja kääri kunnolla folioon.
Folio päästää jonkin verran nestettä läp joten laita pötkö vuokaan niin säästyt isoimmilta uuninpesuilta.
100'c, 4 h
+ vetäytyminen 30 min.
Jos haluat kebabista mahdollisimmat ohuita siivuja, kannattaa pötkö laittaa pakastimeen ja vuolla juustohöylällä siivuja. Myös veitsellä leikaten toki onnistuu.
Itse säästin paiston aikana irronneen nesteen ja pyörittelin suikaleet - oi nam!
Mitäpä kebab olisi ilman lisukkeita.
Skånen perunaa
5 kuorittua perunaa kuutioina
n. 10 cm purjon valkoista osaa
1 sipuli
2-2,5 dl kermaa
Suolaa
Pippuria
Freesaa perunoita, hienonnettua sipulia ja purjoa 5-10 min öljytyllä pannulla. Lisää kerma ja mausteet ja hauduta välillä sekoittaen 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
Tarjoa lisäksi esimerkiksi raakaa sipulia, tomaattia, kurkkua, salaattia, majoneesia,...
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti